Jus Tomat terhadap Penurunan Kolestrol Darah

Pengaruh Pemberian Jus Tomat Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Total Darah Pada Pegawai Rumah Sakit Jiwa Cimahi Tahun 2008

Dewi Kania Satyati. Karya Ilmiah. Program DIV. Jurusan Gizi. Politeknik Kesehatan Depkes Bandung. Pembimbing : Siti Utami, SKM, M.Kes

Angka Kematian akibat penyakit jantung dan pembuluh darah di Indonesia terutama di Jawa Barat menunjukan peningkatan dari tahun ke tahun. Faktor risiko penyakit jantung diantaranya disebabkan oleh tingginya kadar kolesterol total dalam darah ≥ 200 mg/dl atau hiperkolesterolemia. Kadar Kolesterol total darah dapat diturunkan diantaranya dengan memperbanyak konsumsi sayuran dan buah dengan cara dibuat jus. Proses jus membuka dinding selulosa buah dan sayur sehingga zat gizinya langsung dapat dicerna dan diserap oleh tubuh.

Karotenoid termasuk phytocemical merupakan pigmen alami tanaman yang antara lain meliputi karoten, antosianin dan likopen. Likopen membuat tomat berwarna merah. Tomat termasuk jenis sayuran dan buah yang mudah didapat, murah dan tidak mengenal musim. Tomat banyak mengandung serat juga kaya akan vitamin A, C, K, kalium, niacin, vitamin B6, follate juga kaya akan likopen. Likopen juga diketahui mempunyai aktivitas antioksidan dua kali lebih kuat dibandingkan beta-karoten dan sepuluh kali lipat lebih kuat dibanding vitamin E.

Tujuan penelitian adalah diperolehnya informasi tentang pengaruh pemberian jus tomat terhadap penurunan kadar kolesterol total darah. Desain penelitian adalah two groupt experimental design. Sampel adalah pegawai Rumah Sakit Jiwa Cimahi dengan hiperkolesterolemia. Perlakuan adalah jus tomat yang berasal dari buah tomat sebanyak 500 gram perhari dan dilakuan selama 14 hari.

Hasil penelitian menunjukkan tidak ada perbedaan rata-rata kadar kolesterol total darah sampel sebelum perlakuan. Ada perbedaan kadar kolestrol total darah pada kelompok perlakuan dan kelompok kontrol setelah pemberian jus tomat (p<>